Aardbeientaartje

100 min
Uitdagend

Ingrediënten

Aantal porties

Werkwijze

Step 1

Hazelnootstreuzel

  1. Meng alle ingrediënten (

    220 g gemalen hazelnoten, 240 g bloem, 180 g bruine suiker, 200 g St. Allery Crème) tot je een crumble bekomt.

  2. Bak af gedurende 12 min. bij 165°C.
Step 2

Krokante bodem

  1. Meng alles (450 g hazelnootstreuzel, 20 g Gold Cup Special gesmolten, 70 g Allery Crème, 60 g gepofte rijst, 150 g witte chocolade) samen en pers in ronde vormen van de gewenste diameter zodat een bodempje bekomen wordt.
  2. Plaats in de koeling.
Step 3

Aardbeiencompote

  1. Meng alles (200 g suiker, 5 blaadjes gelatine, 680 g aardbeienpuree)samen en pers in ronde vormen van de gewenste diameter zodat een bodempje bekomen wordt.
  2. Plaats in de koeling.
Step 4

Witte chocolademousse

  1. Week de 5 blaadjes gelatine.  
  2. Breng de melk en de 125 g Gold Cup Chanty Deco aan de kook.
  3. Los de gelatine hierin op.
  4. Giet het liquide warme mengsel (Melk Chanty Deco) over de witte chocolade gallets en roer om af te koelen tot 28°C.
  5. Klop de 375 g Gold Cup Chanty Deco op en voeg toe aan het ander mengsel .
  6. Bewaar in de koelkast.
Step 5

Assemblage

  1. Verwijder de krokante bodem uit de ring.
  2. Druk de aardbeiencompote uit de siliconemat en leg op de krokante bodem.  
  3. Strijk af met nappage.  
  4. Klop de witte chocolademousse op en spuit onregelmatige dots met een spuitzak met effen douille.
  5. Werk af naar keuze (Chocolaatjes, groene blaadjes).

Bekijk ook

Tom Pouce

Tom pouce 2.0 - De "Spiral tom"

Tom pouce 2.0 - De "Fruity tom"

Tom pouce 2.0 - De "Nutty tom"

Duo chocolade taartje