Green to go
Afhalen en bezorgen blijft, maar wat zijn de beste alternatieven voor plastic verpakkingen?
Afhalen en bezorgen behoren tot de snelst groeiende diensten in de voedingssector. Plastic verpakkingen voor eenmalig gebruik zijn al decennia lang de norm, maar met een groeiende vraag en wetgeving voor meer duurzame opties, ontwikkelen leveranciers en gebruikers recyclebare en herbruikbare alternatieven. Laten we enkele van de meest interessante opties verkennen, zodat je kunt ontdekken wat werkt voor jouw broodjeszaak.
1. Papier en karton
In veel gevallen recyclebaar en snel afbreekbaar in de natuur. Verpakkingen van papier en karton hebben potentieel de laagste impact op onze planeet, mits ze op de juiste manier worden weggegooid. En er zijn veel verschillende soorten: slagerspapier, kraft dozen, rietjes, koude bekers, koffiebekers en papieren tassen.
2. Herbruikbare verpakkingen
Als je het afval van verpakkingen volledig wilt verminderen, zijn herbruikbare verpakkingen een geweldige optie. Echter verandert het je werkwijze wel enigszins en vergt het inspanning van je klanten.
- Fast-casual restaurantketen Just Salad verkoopt herbruikbare schaaltjes van €1. Om consumenten te stimuleren, biedt Just Salad gratis toppings aan klanten die gebruik maken van de herbruikbare schalen. Ook Starbucks biedt kortingen aan klanten die hun eigen beker meenemen.
- Een ander voorbeeld is het succesverhaal van een Berlijnse lunchbar die een systeem van herbruikbare schalen gebruikt in kader van het "Blue Angel" label. Minister van Milieu, Svenja Schulze, kende het ecolabel toe aan het herbruikbare systeem "Rebowl", dat herbruikbare schalen voor afhaalmaaltijden aanbiedt.
- In Nederland biedt Ozarka zowel een kwaliteitsbeleving voor klanten en ondernemers als een duurzame verpakkingsoplossing. Ozarka levert herbruikbare en, indien de klant dit wenst, merkverpakkingen die geschikt zijn voor elk type bedrijf.
3. Composteerbare verpakking
Polymelkzuur (PLA) ziet eruit en presteert als plastic, maar wordt gemaakt van organische materialen zoals maïszetmeel. Bedrijven als Biofutura en Biopack bieden verpakkingen van dit materiaal aan. In feite is PLA een uitstekende keuze voor warm voedsel, omdat het zelfs betere thermische eigenschappen heeft dan gewoon plastic. Een nadeel van PLA is echter dat het vaak duurder is. Ook kan PLA niet zomaar bij het afval worden gegooid. Om echt milieuvriendelijk te zijn, moet het worden verwerkt in een commerciële composteringsfaciliteit. Ook is niet al het plastic gelijk, dus PLA moet bijvoorbeeld worden gescheiden van PET voordat recycling mogelijk is.
4. Glas
Glazen verpakkingen zijn oneindig recyclebaar en kunnen in veel gevallen worden ingewisseld voor geld. Het produceren en reinigen van glazen verpakkingen kost natuurlijk wel water en energie, maar de milieuvoordelen wegen ruimschoots op tegen de uitdagingen.
De nadelen van glas: het is zwaarder en duurder dan andere opties. En uiteraard breekt glas snel als je het laat vallen, wat voorzichtig gebruik noodzakelijk maakt. Niet altijd gemakkelijk in een omgeving waar de ruimte vaak beperkt is en de tijd altijd kort is. Als je glas wilt gebruiken in een commerciële keuken, zul je strikte en duidelijke procedures moeten hanteren.
5. Aluminium
Aluminium is in theorie oneindig recyclebaar. En hoewel het aanvankelijk veel energie kost om het te produceren, is het hergebruik aanzienlijk minder belastend. Het houdt warmte beter vast dan plastic en vormt weinig risico voor dieren behalve in bepaalde waterrijke omgevingen. De uitdaging is dat het eerst moet worden ingezameld. Nespresso bijvoorbeeld, spant zich in om zijn aluminium capsules in te zamelen om ze steeds opnieuw te kunnen gebruiken.
6. Plantaardige verpakkingen
Berkenhout en bamboe groeien snel en zijn zeker geschikt voor verpakkingen. Bamboe verpakkingen hebben als bijkomend voordeel dat ze een oosterste uitstraling hebben, waardoor ze de perfecte verpakkingen zijn voor Aziatisch en Latijns-Amerikaans streetfood. Het nadeel is dat deze materialen duurder zijn dan plastic, wat een hap uit de al geringe winstmarge haalt. Groot inkopen met enkele collega's kan helpen om de prijzen omlaag te brengen.
7. Recyclebare verpakkingen
Bepaalde soorten plastic zoals polypropyleen of polyethyleen zijn relatief eenvoudig te recyclen. Polypropyleen is een uitstekende keuze om voedsel warm te houden. En in tegenstelling tot piepschuim is het veel gemakkelijker te recyclen. Zorg ervoor dat je de laatste richtlijnen over het gebruik van plastic bekijkt, want als bedrijfseigenaar moet je kunnen aantonen dat je deze materialen inzamelt om ze te kunnen recyclen.
Het zit in de kleine dingen..
De uitdaging is groter dan alleen wegwerpverpakkingen. Afhaalmaaltijden worden meestal ook geleverd met bestek en andere extra’s die veel klanten niet nodig hebben en dus weggooien. Om verspilling tegen te gaan en jezelf wat geld te besparen, kun je je klanten vragen of ze deze items nodig hebben. Zo ja, behoud dan je duurzame imago door gerecyclede servetten en composteerbaar bestek te gebruiken.
Deel deze link via
Of kopieer de link