Croques deluxe met scamorza en gerookte eendenborst
Onze Croque Deluxe met Scamorza en Gerookte Eendenborst is een ware traktatie voor de fijnproever. Dit luxe broodje combineert de rokerige zachtheid van scamorza kaas met de rijke smaak van gerookte eendenborst, afgewerkt met een vleugje Luikse stroop en zwarte peper.
Ingrediënten
-
sneetjes Cottes® - Gepunte halve baguette pérène (doos 50x150 G) X81Bekijk product
-
Risso Dressing Yoghurt - fles 750 mlBekijk product
-
sneetjes Scamorza
-
sneetjes Gerookte eendenborst
-
Koffielepel Luikse stroop
-
Zwarte peper
-
Mesclun
-
Peerstukjes
-
gram Pijnboompitten
-
Honing
Werkwijze
- Snijd het brood in dikke sneden.
- Leg op elke snede brood 2 sneetjes scamorza en 4 sneetjes eendenborst.
- Smeer er wat Luikse stroop op en kruid met zwarte peper.
- Dek af met een snede brood. Bak in een croque-monsieurmachine gedurende een 4-tal minuten.
- Serveer met een salade van mesclun, stukjes peer en geroosterde pijnboompitten. Werk af met Risso Yoghurt dressing en wat honing.
Piet Bracke is reeds 23 jaar werkzaam bij Vandemoortele. Hij volgde les in het instituut voor voeding te Brugge en studeerde af als Brood-Banket Bakker.
"Mijn passie voor voeding ontstond al in mijn kindertijd. Na een bezoek aan een bakkerij in het derde leerjaar stond mijn besluit vast: ik wou later bakker worden. Deze passie voor voeding is alleen maar groter geworden en zo groeide ook de interesse voor koken. Mijn grootste inspiratie en de persoon die mij van koken heeft leren houden is Jamie Olivier (alias The Naked Chef). Zijn stijl en manier van koken waren vernieuwend en inspirerend. Ik hou enorm van de Italiaanse keuken maar kan ook de Marokkaanse, Thaïse en Libanese keuken smaken!"
Deel deze link via
Of kopieer de link