Takeaway: Menu réveillon avec plat de poisson

Laissez-vous emporter par le take away!

30 min

Ingrédients

Nombre de portions

Step 1

Déballez la plaque de pâte feuilletée au beurre B51 et laissez-la décongeler.
Découpez des fleurons.
Dorez avec de l'œuf et laissez reposer.
Faites cuire au four préchauffé (180°C) jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée et du volume.

Step 2

Faites cuire les légumes finement hachés à point.
Assaisonnez le cabillaud, le saumon, les soles, les crevettes nobashi, les noix de Saint-Jacques et la langoustine.
Faites-les cuire dans le Risso® Evolution.
Faites chauffer la sauce au homard.
Faites cuire à la vapeur la tête de langoustine et le rouleau de sole de mer pendant 5 minutes à 100°C.
Servez la purée de pommes de terre dans le plat à four (1 personne).
Disposez les légumes avec les fruits de mer au fond.
Finissez la sauce au homard avec la Béarnaise Vandemoortele® et faites chauffer doucement.
Maintenant, disposez le cabillaud, le saumon, les rouleaux de sole, les crevettes Nobashi, les noix de Saint-Jacques et la langoustine dans le plat.
Saupoudrez le plat de crevettes.
Répartissez maintenant la béarnaise au homard dans un bol.
Finissez avec le fleuron.