Translation not available
This page has not been translated for the selected language.
(nlBE) Takeaway: Feestmenu met visschotel
Dave Geens
Ingredientes
Número de raciones
-
MARGARINA EVOLUTION RISSO®Más sobre el producto
-
Béarnaise extra 1LMás sobre el producto
-
Boterplak 2,8 mm (CB)Más sobre el producto
-
Bacalao
-
Salmón
-
Rollito de lenguado de Dover
-
Langostinos Nobashi
-
Langostino
-
Vieira
-
Verduras finamente picadas
-
Gambas
-
Mariscos
-
Salsa de langosta
-
Puré de patatas
-
Pimienta y sal
Preparación
Paso 1
Fleurons
- Haal de plakjes boterbladerdeeg uit en laat ontdooien.
- Steek hier fleurons uit met een vorm.
- Doreer met ei en laat rusten.
- Bak in een voorverwarmde oven (180°C) totdat ze mooi goudbruin zijn en een volume hebben.
Paso 2
Vispannetje
- Stoof de fijn gesneden groentjes beetgaar (prei, wortel, champignons,...).
- Kruid de kabeljauw, zalm, zeetongrolletjes, nobashi garnalen, coquille en langoustine.
- Bak deze in de Risso® Evolution.
- Steam de kop van de langoustine en het zeetongrolletje gedurende 5 minuten op 100°C.
- Spuit de aardappelpuree in de ovenschotel.
- Dresseer onderaan de groentjes samen met de zeevruchten.
- Werk de kreeftensaus met Vandemoortele® Béarnaise af en warm zachtjes op en voeg in een potje.
- Schik nu de kabeljauw, zalm, zeetongrolletjes, nobashi garnalen, coquille en langoustine in de schotel.
- Bestrooi de schotel met de garnalen .
- Werk de schotel als laatste stap af met de fleurons.
Comparte este enlace vía
O copiar enlace