Trouver et conserver son personnel dans la restauration: comment faire?
Nous savons tous combien il est difficile aujourd'hui de trouver et de conserver un personnel de qualité. Ce problème se pose aussi dans le secteur de l'HoReCa, et de manière peut-être même plus impérieuse que dans d'autres secteurs. Difficile, mais pas impossible. Nous avons eu une conversation passionnante avec Zargham Ghorayshian de ''The HoReCa Coach'' dans notre podcast Kitchen Smart. Ce coach livre 5 conseils sur la manière de gérer intelligemment ce problème et de faire en sorte que vos employés restent satisfaits. Alors prêts à tout savoir sur ce sujet "ressources humaines"?
Pourquoi est-il si difficile de trouver du personnel dans l'HoReCa ?
En raison de la crise du coronavirus, de nombreux travailleurs du secteur de l'HoReCa ont perdu leur emploi et ont cherché autre chose, ou bien se sont reconvertis. Mais après la réouverture, le secteur est passé en un rien de temps d'un surplus de travailleurs - en partie dû aux fermetures forcées - à une pénurie. Actuellement (2022), pas moins de 3 500 offres d'emploi sont enregistrées auprès d'Actiris et du Forem.
Désormais, de nombreuses personnes souhaitent un équilibre entre vie professionnelle et vie privée plus adapté, mais elles sont moins nombreuses à accepter des horaires de travail irréguliers et pesants.
Comment trouver du personnel dans la restauration ou l'hôtellerie?
Il existe bien sûr les moyens classiques de trouver du personnel, comme la rédaction d'une offre d'emploi (annonce dédiée) et des échanges réguliers avec une agence d'intérim, mais saisissez ce coup de pouce grâce à nos conseils dédiés:
Aujourd'hui tout le monde est présent sur les réseaux comme Facebook et Instagram. Le personnel que vous recherchez l'est donc aussi. Outre le fait que les réseaux sociaux apportent une réelle valeur ajoutée à votre restaurant, vous pouvez également les utiliser pour recruter du personnel. Rédigez un post sympa expliquant les avantages de travailler dans votre établissement et ce que vous recherchez exactement - ou demandez à un membre de votre personnel actuel d'écrire pourquoi il est si agréable de travailler chez vous. Cela créera de l'authenticité et de la crédibilité.
Vous pouvez également contacter les écoles et les centres de formation. Vous y trouverez sans doute des personnes désireuses d'apprendre en mettant en pratique ce qu'on leur a enseigné.
Une autre idée consiste à faire participer votre personnel: quelqu'un dans leur réseau qui est à la recherche d'un emploi? La publicité de bouche à oreille fonctionne toujours très bien! Alors prêts?
Faire de votre personnel, un personnel motivé en 5 conseils!
Astuce 1: Impliquez votre personnel dans vos activités!
Il est important que votre personnel se sente motivé. Plus une personne a le sentiment de faire partie d'un tout, plus elle aura envie de s'engager durablement et plus elle se sentira impliquée. Alors faites en sorte que votre personnel participe à vos processus, défis, idées et ambitions. Incluez-le dans vos opérations, mais comment? En lui permettant de collaborer aux campagnes de recrutement, aux activités d'équipe ou à la nouvelle carte, par exemple. Bref, c'est en sensibilisant le personnel au fonctionnement de votre entreprise que vous susciterez son implication, qui la fera rester chez vous, et pour longtemps.
Astuce 2: Veillez au développement personnel de vos employés
Si vous voulez que votre personnel reste motivé, il est important de vous préoccuper également de son développement personnel. Tout d'abord, parlez à vos employés et demandez leur ce qui est important pour eux, ce qu'ils souhaitent développer ou les domaines dans lesquels ils pensent ne pas être à la hauteur. Établissez ensuite ensemble un plan réaliste (à long terme) pour atteindre certains objectifs. Identifiez éventuellement les cours de formation à suivre ou le coach (type conseiller spécialisé) à contacter. N'oubliez pas de leur partager vos retours, ces feedbacks sont importants - nous souhaitons tous savoir si nous sommes sur la bonne voie ou pas, les pistes d'amélioration ... Si un employé désire progresser dans un certain domaine, cela peut évidemment s'avérer être une situation "win-win" pour vous en tant que restaurateur. Par exemple, une personne douée pour la conception graphique peut créer des menus ou des posts sur les réseaux sociaux. ou une autre, qui aime la photographie, peut réaliser des photos pour promouvoir votre établissement.
Lorsque vos employés se développent, vous bénéficiez en retour d'un meilleur service, ce qui augmente la satisfaction de vos clients, également, avec comme résultat une meilleure rentabilité. C'est pourquoi, vous pouvez constater qu'il est crucial d'investir dans le développement de vos employés !
Astuce 3: Récompensez la fidélité de vos employés
C'est humain: nous apprécions tous d'être récompensés lorsque nous nous impliquons, et cela nous motive. Vous pouvez récompenser à la fois les performances de l'équipe et le mérite individuel. Recherchez un système qui garantit que votre personnel soit récompensé pour sa fidélité et son travail. Par exemple, vous pouvez récompenser vos employés en leur offrant un déjeuner ou un petit-déjeuner, davantage de jours de congés, un cadeau pour leur anniversaire ou un événement amusant et fédérateur pour l'équipe.
Il est également important d'exprimer avec clarté vos retours sur le travail de votre employé: soyez franc, en tant qu'employeur, et dites à vos membres, qu'ils sont un maillon important de votre activité. Exprimer votre reconnaissance permettra de garantir la fidélité de vos employés et ils seront certainement plus engagés auprès de vos clients.
Astuce 4 : Créez un environnement de "bien-être"
Par environnement sécurisant, nous ne voulons pas dire littéralement sûr. Mais bien un environnement où il est possible d'exprimer en toute sécurité, de manière constructive et respectueuse, ce qu'on pense et ce qu'on ressent. Apprenez à vos collaborateurs à communiquer, à exprimer leurs problèmes et à s'écouter mutuellement. En tant qu'employeur et gestionnaire, vous devrez également donner le bon exemple à cet égard. Si nécessaire, prenez vous-même un coach qui pourra vous guider dans cette démarche. Il suffit parfois de quelques séances pour acquérir un tout nouvel état d'esprit et une nouvelle façon de communiquer sur le lieu de travail, et les transmettre à vos employés. Encore une fois, c'est pour vous une situation win-win. Parce que chaque employé a sa propre vision des choses, et la somme de ces points de vue peut contribuer à un rendement optimal de votre restaurant.
Astuce 5: Respectez l'équilibre "vie pro-vie perso"
L'époque où les gens étaient prêts à travailler 12 heures d'affilée pour un salaire très faible est révolue. La crise du coronavirus a accéléré cette évolution. Nous sommes tous plus soucieux de notre vie en dehors du travail et nous nous efforçons de trouver un équilibre sain entre vie professionnelle et vie privée. Même si le secteur de l'HoReCa est connu pour ne pas toujours respecter cet équilibre, n'oubliez pas d'être transparent avec votre personnel puis notamment dans la phase de votre recrutement. Fixez des horaires de travail réalistes et accordez à vos employés au moins un week-end de congés par mois. Trouvez un rythme de travail qui soit viable pour vous et, à long terme, pour votre personnel. Pensez éventuellement à engager des étudiants ou des intérimaires pour les week-end ou les soirées, afin d'accorder du temps libre à vos employés permanents.
Trouver et conserver son personnel, une situation "win-win"
Trouver et conserver le bon personnel est bénéfique pour les deux parties prenantes, employeurs et employés. Si vous suivez les conseils ci-dessus et que vous vous engagez envers vos employés, vous aussi, en tant que professionnel, vous serez récompensé par des employés motivés et fidèles, d'une part, et par un fonctionnement plus performant, d'autre part. C'est vraiment, un aspect de l'entrepreneuriat que vous ne devez pas perdre de vue. Il peut même être judicieux de vous reposer sur les conseils d'un coach, pouvant vous accompagner durant ces étapes.
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