Allier digital et productivité dans l'Horeca: comment faire?
La transformation numérique ou appelée également "digitalisation des entreprises" est un sujet très en vogue, y compris dans les établissements hôteliers ou de restauration. Mais que signifie la digitalisation pour votre établissement et que faut-il faire pour que votre entreprise ou organisation connaisse une accélération numérique? Ce guide pratique aidera le chef avisé que vous êtes, à augmenter son efficacité et sa productivité, grâce notamment à l'automatisation et à la digitalisation de vos processus quotidiens - sans que cela devienne trop compliqué, coûteux ou long. Laissez vous guider...
Que signifie "transformation digitale" dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie?
La digitalisation dans l'horeca repose sur des solutions de logiciels. Les processus que vous exécutez d’habitude manuellement sont automatisés et centralisés. Par exemple, la gestion de votre carte, les réservations, les newsletters, l'administration des salaires et les points de vente sont désormais digitaux et liés les uns aux autres. Ils "communiquent" entre eux et collectent toutes sortes de données, tant sur les activités de votre restaurant et sir vos clients. Vous n'avez plus qu'à y retirer des informations précieuses pour faire évoluer votre établissement !
3 avantages d'utiliser le digital:
Premier avantage: un quotidien facilité!
Vous pensez que la digitalisation de vos processus actuels vous demandera beaucoup de temps, d'argent et d'efforts? Ce n'est nullement le cas, soyez rassurés. Vous gagnerez simplement en temps et en commodité, malgré la phase d'apprentissage au cours de laquelle vous devrez vous assurer que vous et votre personnel maîtrisiez les systèmes - et que ces derniers soient bien opérationnels. Mais sur le long terme, cela sera bénéfique et vous en ressentirez des avantages considérables. Vous vous rendrez vite compte que cela vous facilite vraiment la vie et vous libère de beaucoup de contraintes: plus d'agenda papier, pas d'appels téléphoniques récurrents pour des réservations, pas de comptage manuel des stocks ... et bien plus encore, de quoi vous satisfaire, et d'alléger votre esprit, pour vous recentrer sur votre coeur d'activité.
Deuxième avantage : un travail plus efficace et mieux contrôlé.
La digitalisation permet de travailler de manière beaucoup plus efficace et "intelligente'' en stockant des données précieuses que vous pourrez utiliser ensuite pour suivre automatiquement votre stock ou votre inventaire via votre système de caisse enregistreuse par exemple, ou pour connaître les préférences de vos clients Cela vous permet, en tant que propriétaire ou chef de restaurant, de vous concentrer sur les choses qui comptent vraiment: recevoir vos clients ou être en cuisine. Vous travaillez plus rapidement, mieux et plus efficacement. Un avantage qu'on apprécie tant !
Troisième avantage: des économies réalisées et une rentabilité optimisée!
Utiliser le digital permettra d'optimiser certains de vos processus, comme la logistique de la cuisine et du bar. Vous pourrez ainsi prendre les commandes plus rapidement, les transmettre à la bonne personne et donc servir vos clients plus vite et de manière plus qualitative.
La digitalisation élimine aussi l'erreur humaine, puis elle vous accompagne durant le service afin d'être plus efficace: gérer des tables qui se trouvent les unes à côté des autres, réduire alors le nombre d'allers-retours. En outre, la gestion de la cuisine via le digital est également idéale pour recueillir des informations et des données intéressantes relatives à votre clientèle. Par exemple, vous pouvez voir combien de temps vos clients doivent attendre pour leur commande et le temps nécessaire pour préparer vos différents plats. De cette façon, vous bénéficierez également d'une meilleure rentabilité de vos plats et d'un meilleur aperçu de vos coûts alimentaires. Sur base de ces données, vous pourrez aussi commencer à repérer les points de friction pour mieux les traiter, et optimiser les freins au bon fonctionnement de votre établissement. Tout cela conduira à une plus grande rentabilité de votre business!
Quels systèmes utiliser?
Il existe bien sûr sur le marché de nombreux acteurs, avec chacun leurs qualités et leurs faiblesses. Ci-dessous, nous vous présentons l'un d'eux: Apicbase.
Apicbase
Apicbase est probablement le système logiciel le plus complet. Il s'agit d'une plateforme centrale permettant de gérer l'ensemble de votre back-of-house. Apicbase est la pierre angulaire de toute entreprise de restauration, qui souhaite se développer. La plateforme relie vos succursales (si vous en avez plusieurs), vos menus et votre chaîne d'approvisionnement, vous offrant ainsi une visibilité totale de vos performances. Vous avez le choix parmi plusieurs modules pour centraliser et numériser vos opérations (planification, inventaire, achats, conception de menus...)
Outre Apicbase, il existe également des solutions de logiciels telles que Resengo, qui se concentrent davantage sur les systèmes de réservation digitaux et la communication automatisée avec les clients, via des workflows d'emailing et newsletters.
Le digital dans l'Horeca: difficile de sans passer!
À l'heure des outils digitaux, le chef ou restaurateur avisé que vous êtes ne peut pas mettre de côté tous les avantages qu'offrent les leviers numériques. Au départ, la numérisation de vos processus vous demandera sans doute de l'investissement, tant financier, humain et en temps, mais sur le long terme, vous serez gagnant!
Vous obtiendrez une meilleur efficacité, un rendement optimisé et de gain de temps. Il existe de nombreux systèmes sur le marché, l'essentiel étant de les peser les avantages et les inconvénients pour choisir la solution qui vous correspond.
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