Combinare digitalizzazione e produttività nel settore alberghiero e della ristorazione: come fare?
La trasformazione digitale, conosciuta come “digitalizzazione delle imprese” è di moda, anche per le strutture alberghiere o di ristorazione. Ma cosa significa la digitalizzazione per un’azienda e cosa bisogna fare per favorire l’accelerazione digitale di un’azienda o di un’organizzazione? Questa guida pratica aiuterà ogni chef esperto a migliorare l’efficienza e la produttività, grazie all’automazione e alla digitalizzazione dei processi quotidiani, senza che diventi troppo complicato, costoso o laborioso. Basta lasciarsi guidare...
Cosa significa “trasformazione digitale” per il settore della ristorazione e dell’ospitalità?
La digitalizzazione in questo settore dipende principalmente dall’utilizzo dei software: i processi che di solito vengono eseguiti manualmente sono ormai automatizzati e centralizzati. Ad esempio, la gestione del menu, le prenotazioni, le newsletter, la gestione degli stipendi e i punti vendita saranno ora digitali e interconnessi. “Comunicano” tra loro e raccolgono tutti i tipi di dati, sia sulle attività del ristorante sia sui clienti. Basta solo estrarre informazioni preziose per far evolvere la struttura!
3 vantaggi legati alla digitalizzazione:
Primo vantaggio: semplificazione delle attività quotidiane
La digitalizzazione dei processi attuali richiederà davvero così tanto tempo, denaro e sforzi? Assolutamente no! Digitalizzazione significa semplicemente risparmiare tempo e semplificare i processi, nonostante la fase di apprendimento in cui ci si dovrà assicurare che tutti, personale compreso, padroneggino i sistemi - e che questi ultimi siano operativi. Ma a lungo termine, sarà vantaggiosa e i benefici saranno importanti. Ci si renderà presto conto che la digitalizzazione semplifica davvero la vita e libera da molti vincoli: basta agende cartacee, continue telefonate per le prenotazioni, conteggio manuale delle scorte... un bel risparmio, per dormire sonni decisamente più tranquilli.
Secondo vantaggio: un’attività più efficiente e meglio controllata
La digitalizzazione consente di lavorare in modo molto più efficiente e “intelligente”, registrando al tempo stesso dati preziosi che si possono poi utilizzare ad esempio per tenere traccia automaticamente delle scorte o dell’inventario tramite il registratore di cassa o per conoscere le preferenze dei clienti. Il proprietario o lo chef di un ristorante potranno così concentrarsi sulle cose che contano davvero: ricevere i clienti o dirigere la cucina. Si potrà così lavorare più velocemente, meglio e in modo più efficiente. Un vantaggio davvero unico!
Terzo vantaggio: risparmi sicuri e redditività ottimizzata!
L’utilizzo della digitalizzazione permetterà di ottimizzare alcuni processi, come la logistica della cucina e del bar. In questo modo si riceveranno gli ordini più velocemente, trasmettendoli alla persona giusta e servendo quindi i clienti in tempi minori con la massima qualità.
La digitalizzazione elimina anche l’errore umano e assiste durante il servizio per una maggiore efficienza: permette di gestire tavoli che si trovano uno accanto all’altro, riducendo così il numero di viaggi di andata e ritorno. Inoltre, la gestione digitalizzata della cucina è ideale anche per raccogliere informazioni e dati interessanti relativi alla propria clientela. Ad esempio, si può capire quanto tempo i clienti devono aspettare per un ordine e il tempo necessario per preparare i vari piatti. Sarà così possibile ottenere una maggiore redditività dai piatti e una migliore visione dei costi alimentari. Sulla base di questi dati, è anche possibile iniziare a identificare le criticità per gestirle meglio e ottimizzare i processi per il corretto funzionamento della struttura. Il risultato finale: una maggiore redditività complessiva!
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