Takeaway: Côte à l'os

Delivery & Take away het nieuwe normaal
30 min
Master Chef Dave Geens
Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties

Werkwijze

Step 1

Vidés

  1. Haal de plakjes boterbladerdeeg uit de diepvries en laat ontdooien.
  2. Snijd hier vierkanten vidés uit.
  3. Doreer met ei en laat rusten.
  4. Bak in een voorverwarmde oven (180°C) tot ze mooi goudbruin zien en volume hebben.
Step 2

Côte à l'os

  1. Kruid de côte a l’os met peper en zout.
  2. Bak de Côte a l'os krokant aan in Risso® Evolution.  
  3. Voeg geplette look en een deel van de kruiden (tijm, rozemarijn, laurier) toe.
Step 3

Ovenaardappelen

  1. Verdeel de ovenaardappelen in een ovenschaal en kruid met peper en zout.
  2. Voeg look en de rest van de kruiden (tijm, rozemarijn, laurier) toe.
  3. Zet in een voorverwarmde oven van 180°C, gedurende 10 minuten (naargelang de grote).
  4. Plaats de Côte a l'os in een ovenschaal en bak deze gedurende 12 minuten in de oven.
Step 4

Afwerking

  1. Bak de boschampignons in de pan met Risso® Evolution.  
  2. Vul de vidés met een mooie salade met roodloof en tomaten.
  3. Snijd de Côte a l'os, kruid nog eens met peper en zout.
  4. Plaats alles in de schaal en serveer de boschampignons en ovenaardappelen erbij.
  5. Vul enkele potjes met Vandemoortele® Béarnaise en het gerecht is klaar om te serveren.

Bekijk ook

Veerle, owner Fry Shop De Ketel

Van vegan frituur tot digitalisering, dit is hoe frituur De Ketel met uitdagingen anno 2023 omgaat

Croissanthoorntje met pistache & chocolade

Margaret

vanilla cream

Vanillacrème cornetto

CEO Casper Hybrid Kitchen

Casper, het sp(r)ookje van de ghost kitchens in België