Kitchen Smart PODCAST - Zargham Ghorayshian van De HorecaCoach geeft concrete tips voor het vinden en behouden van personeel

1. Onze sector heeft nood aan employer branding. Denk dus grondig na over hoe je je in de markt zet als werkgever. Hou er rekening mee dat de tijden veranderd zijn. Medewerkers zoeken meer levenskwaliteit.

2. Omzet en winst worden te weinig afgebakend. Zo kom je voor verrassingen te staan. Open aparte rekeningen voor fiscale items, belastingen, personeelskosten, winsten … op die manier krijg je een realistisch overzicht.

3. Horecazaken starten vaak vanuit een passie. Da’s mooi en dat moet … maar verlies nooit de financiële werkelijkheid uit het oog. Zeker ook als het over het aanwerven en behouden van medewerkers gaat.

4. Gemotiveerde medewerkers vinden is moeilijk vandaag. Vooral de flexibiliteit die gevraagd wordt, weegt zwaar. Probeer daarom te werken met poules. Een grotere groep van medewerkers waaruit je kunt kiezen op basis van beschikbaarheid.

5. Het is belangrijk dat je, zeker als jonge horecaondernemer, een mentor aan je zijde hebt. Iemand die je advies verleent als je de nood voelt en die er altijd voor je staat. Blijf opletten voor overinvestering en -financiering. Bouw je zaak uit op finance, quality en hospitality.