Sandwich Bar Academy : pour plus de profit et de commodité

Vos achats méritent une utilisation optimale. La recherche de solutions pour minimiser les déchets garantit la rentabilité de chaque produit. Adoptez une approche sans gaspillage :

• Estimez la bonne quantité pour minimiser les déchets.
• Décongelez et cuisez les produits supplémentaires si nécessaire.
• Tirez profit des restes - préparez des baguettes de pizza à partir de Lanterna Focaccino vieux d'un jour.
• Transformez les restes en friandises - préparez un délicieux pudding à partir de pain rassis.

Recettes présentées : 

Pizza Focaccino 

Ingrédients (pour 4 baguettes à pizza)

2 focaccinos LanternaSauce Passata/tomateMozzarella râpéeJambon cruPoivron grilléBasilic frais

Instructions :

Préchauffer le four à 200°C. Couper les Focaccinos dans le sens de la longueur et étaler une couche de passata ou de sauce tomate sur chaque moitié. Ajouter le jambon cru et/ou le poivron grillé, puis saupoudrer généreusement de mozzarella râpée. Cuire au four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella soit complètement fondue et prenne une teinte dorée. Enfin, garnir de basilic frais avant de servir.

Pain au lait 

Ingrédients (pour 1 pain au lait)

300 g de pain rassis (baguette, pain de mie, etc.)1 pomme3 œufs150 g de sucre500 ml de lait entier20 g d'amandes effilées50 g de raisins secsUne pincée de cannelle

Instructions :

Préchauffer le four à 170 degrés. Couper la pomme en fines tranches et les faire cuire dans la margarine. Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis ajouter le sucre et la cannelle. Incorporer les œufs en battant. Couper le pain rassis en dés et l'ajouter au mélange. Ajoutez les raisins secs, les tranches de pommes et la moitié des amandes râpées. Laisser tremper le mélange pendant 5 minutes,

Il n'est pas facile de satisfaire vos clients en leur proposant des sandwichs frais toute la journée. Imaginez que vous mordiez dans une baguette super croustillante qui craque à chaque bouchée. Comment vous assurer que vos baguettes restent fraîches tout au long de la journée ?

• Décongelez : Laissez le pain se décongeler complètement.
• Humidité : Ajustez le temps de cuisson les jours humides en fonction des prévisions météorologiques.
• Refroidir : Laisser le pain cuit refroidir complètement.
• Ordonner : Superposer les garnitures de façon stratégique, en commençant par les ingrédients secs.

Pourquoi opter pour des sandwichs haut de gamme ? Même s'ils coûtent un peu plus cher, les sandwichs haut de gamme vous permettent d'obtenir un prix plus élevé et de vous démarquer de la concurrence. Quelques conseils pour y parvenir :

• Comprenez les préférences de vos clients en leur demandant leur avis, en répondant à leurs besoins spécifiques, et ils paieront souvent plus cher pour des options personnalisées.
• Apposez votre identité unique sur vos offres (littéralement).
• Infusez de la personnalité avec un "sandwich de la semaine" qui porte un nom et une histoire.
• Faites en sorte que les options les plus performantes occupent une place permanente sur votre menu.

Recette vedette :Focaccino à la mozzarella de buffle, au jambon serrano et à la truffe

Ingrédients (pour 1 foccaccino) :

1 foccaccino LanternaMozzarella de bufflonneJambon serranoAragulaTartinade à la truffe

Instructions : Couper le Focaccino dans le sens de la longueur. Ajouter de la pâte à tartiner aux truffes sur les deux moitiés et garnir le fond de jambon serrano, de tranches de mozzarella de bufflonne et d'aragula.

Si vous n'avez pas encore pensé à ajouter des pâtisseries à votre menu, c'est le moment. Nos gâteaux et beignets surgelés sont non seulement pratiques à vendre - il suffit de les décongeler et de les emporter - mais ils sont également prédimensionnés pour minimiser les déchets. Trop doux pour ne pas essayer :

• Stimulez les ventes en créant des moments de consommation supplémentaires, comme des pauses café et pâtisserie
• Remplissez les après-midi tranquilles avec une part de tarte.
• Explorer les options à emporter comme les beignets sur bâtonnet ou les gâteaux préemballés.
• Augmentez le chiffre d'affaires en proposant des menus alléchants.