Sandwich Bar Academy: voor meer winst & gemak

Jouw aankopen verdienen optimaal gebruik. Het zoeken naar oplossingen voor minimale verspilling zorgt ervoor dat elk product winstgevend is. Kies voor een aanpak zonder afval:

Schat de juiste hoeveelheid in om verspilling tot een minimum te beperken.Ontdooi en bak extra producten als dat nodig is.Maak winst met restjes - maak pizzabroodjes van 1 dag oude Lanterna Focaccino.Verander restjes in lekkernijen - bak heerlijke broodpudding van oud brood.

Aanbevolen recepten: 

Focaccino pizza 

Ingrediënten (voor 4 pizzabroodjes)

2 Lanterna Focaccino'sPassata/tomatensausGeraspte mozzarellaGerookte hamGeroosterde paprikaVerse basilicum

Instructies:

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de Focaccino's in de lengte door en verdeel een laag passata of tomatensaus over elke helft. Voeg gerookte ham en/of paprika toe, gevolgd door een flinke laag geraspte mozzarella. Bak ongeveer 5 minuten of tot de mozzarella helemaal gesmolten is en een goudbruine tint heeft gekregen. Garneer tot slot met verse basilicum voor het opdienen.

Broodpudding

Ingrediënten (voor 1 broodpudding)

300 g oud brood (stokbrood, gesneden brood, enz.)1 appel3 eieren150 g suiker500 ml volle melk20 g geschaafde amandelen50 g rozijnenSnufje kaneel

Instructies:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijd de appel in dunne plakjes en stoof ze in margarine. Verwarm de melk tot lauwwarm en voeg dan de suiker en kaneel toe. Klop de eieren erdoor. Snijd het oud brood in blokjes en voeg het toe aan het mengsel. Voeg de rozijnen, appelschijfjes en de helft van de geschaafde amandelen toe. Laat het mengsel 5 minuten wellen,

Je klanten de hele dag verblijden met verse broodjes is geen sinecure. Stel je voor dat je in een super knapperig stokbrood bijt dat knispert bij elke hap. Hoe zorg je ervoor dat je stokbrood de hele dag vers blijft?

- Ontdooien: Laat het brood volledig ontdooien.

- Vochtig: Pas de baktijd aan op vochtige dagen op basis van de weersvoorspelling.

- Koelen: Laat het gebakken brood volledig afkoelen.

- Rangschikken: Lagen vullingen strategisch, te beginnen met droge ingrediënten.

Waarom Premium met sandwiches? Hoewel ze misschien iets duurder zijn, kun je met premium sandwiches een aanzienlijke prijspremie afdwingen en je onderscheiden van de concurrentie. Tips om dit te bereiken:

• Begrijp de voorkeuren van je klanten door naar hun mening te vragen, in te spelen op hun specifieke behoeften, en ze zullen vaak meer betalen voor gepersonaliseerde opties.
• Stempel je unieke identiteit op je aanbod (letterlijk)
• Geef persoonlijkheid aan jouw 'Sandwich van de Week' met een naam en een verhaal.

Als je nog niet hebt nagedacht over het toevoegen van gebak aan je menu, dan is dit het moment. Onze diepgevroren gebakjes en donuts zijn niet alleen handig om te verkopen - gewoon ontdooien en klaar - maar ook voorgedoseerd om verspilling tot een minimum te beperken. Te zoet om niet te proberen:

• Verhoog de verkoop door extra consumptiemomenten te creëren, zoals koffie- en gebakpauzes
• Vul rustige middagen met een stuk taart
• Verken to-go opties zoals donuts op een stokje of voorverpakt gebak
• Verhoog de omzet met verleidelijke menu-aanbiedingen.