Hoe laat je je hotel profiteren van de vegan trend? 5 eenvoudige tips
Beste collega-chef-koks van hotels, F&B managers en restaurantteams! We hebben een aantal geweldige inzichten voor je als je je afvraagt of je veganistische en vegetarische gerechten wilt toevoegen aan het menu van je hotelrestaurant. Maak je geen zorgen, het is niet ingewikkeld – blijf lezen om te ontdekken waarom het een goed idee is en hoe je het in goede banen kunt leiden!
Waarom vegan opties belangrijk zijn voor je hotelrestaurant
Raad eens? Steeds meer mensen eten tegenwoordig vegetarisch of veganistisch.
Van 2020 tot 2022 steeg het aantal personen dat zich identificeerde als veganist van 5% naar 8%! Zelfs mensen die doorgaans wel vlees eten houden van veganistische maaltijden. Voor veel jongeren, vooral mensen onder de 35, is het belangrijk om plantaardig te eten.
Het toevoegen van veganistische gerechten aan het menu van het hotelrestaurant biedt vier voordelen. Ten eerste zal het je klantenbestand uitbreiden als het menu aantrekkelijk is voor veganisten, vegetariërs, mensen die gezondheidsbewust zijn en mensen die van variatie houden. Zulke inclusiviteit brengt je positieve mond-op-mond-reclame en gratis publiciteit. Ten tweede kan het toevoegen van veganistische opties de verkoop en winstmarges stimuleren. In tegenstelling tot veronderstellingen zijn veganistische ingrediënten zoals tofu en kikkererwten vaak kosteneffectiever dan vlees, waardoor je bedrijfsresultaat wordt verbeterd. Ten derde: je bindt loyale klanten die op zoek zijn naar gezondere en milieuvriendelijke alternatieven aan je hotel door het bieden van veganistische keuzes. Ten slotte toon je hiermee het aanpassingsvermogen van het restaurant en stimuleer je culinaire innovatie. Dit trekt mensen die waarde hechten aan vooruitstrevende eetervaringen. Kortom, de introductie van veganistische gerechten is een strategische zet voor je hotelrestaurant.
5 tips voor het serveren van plant-based gerechten
Tip 1: Highlight je nieuwe gerechten
Als je veganistische gerechten toevoegt, zorg er dan voor dat de mensen weten dat ze er zijn. Je kunt ze in een speciaal gedeelte van het menu plaatsen of een klein pictogram gebruiken. Bij het ontbijtbuffet kunt je ook duidelijk maken wat de veganistische of vegetarische gerechten zijn door middel van kaartjes of bordjes. Hierdoor zien veganisten dat je ook met hen rekening houdt. En vergeet niet te vermelden dat sommige vleesgerechten veganistisch gemaakt kunnen worden als iemand dat wil. Goede communicatie is essentieel! Vermeld het op je website en op zoekprogramma's voor restaurants zoals Yelp of Happy Cow. Happy Cow is een platform voor vegetarische en veganistische restaurants en mensen die op zoek zijn naar dit soort gerechten zoeken hier vaak naar een restaurant dat bij hen past. Bekijk het eens!
Op zoek naar inspiratie? Bekijk het brede assortiment veganistische producten van Vandemoortele.
Tip 2: Zorg ervoor dat je menu past bij de sfeer van je hotel
Blijf trouw aan de unieke stijl en sfeer van je hotel. Als je hotelrestaurant bekend staat om zijn fantastische ontbijtproducten of kenmerkende gerechten, overweeg dan om een veganistische twist toe te voegen aan deze favorieten. Je kunt bijvoorbeeld een overheerlijke veganistische omelet aanbieden met een verscheidenheid aan plantaardige vullingen, of een heerlijke veganistische draai geven aan je beroemde pastaschotel. Door je veganistische keuzes in lijn te brengen met de eigen persoonlijkheid van je hotel, creëer je een onvergetelijke eetervaring die geschikt is voor alle soorten gasten. Vergeet niet dat je veganistische aanbod naadloos moet aansluiten bij de algehele charme van je hotel.
Tip 3: Mix and match in jouw menu
Dit is iets wat je sowieso moet doen, ongeacht of je ervoor kiest om vegetarische of veganistische keuzes toe te voegen aan je menu. Hebt je gemerkt dat bepaalde items op je menu vaak goed samengaan? En dat het groeperen van deze items de gasten stimuleert om deze gerechten te kiezen? Als je veganistische gerechten aan je menu toevoegt, zorg er dan voor dat je deze combineert met bijpassende gerechten om zo je omzet te verhogen.
Tip 4: Train je personeel
Zorg ervoor dat je medewerkers de juiste training geeft met betrekking tot het menu. Zo kunnen ze de vragen die gasten zeker zullen hebben meteen beantwoorden zonder dat ze het eerst in de keuken moeten gaan vragen. Vragen kunnen gaan over welke ingrediënten er worden gebruikt, welke eiwitopties er beschikbaar zijn, of welke gerechten glutenvrij zijn. Deze training helpt je obers ook bij het voorstellen van bijpassende en duurdere gerechten, waardoor je rendement op de lange termijn toeneemt. Bij Vandemoortele bieden wij gedetailleerde productinformatie, die al deze belangrijke details bevat.
Tip 5: Zorg ervoor dat je vegan gerechten aantrekkelijk en origineel zijn
Neem geen genoegen met saaie salades. Er zijn zoveel mogelijkheden! Van veganistische macaroni met kaas tot burgers van zwarte bonen en zelfs veganistisch ijs. Variëteit is essentieel, dus zorg ervoor dat je veganistische opties voor voorgerechten, hoofdgerechten en desserts hebt. Bovendien kunnen veganistische gerechten goedkoper zijn, dus het is een win-win!
Een win-win voor je hotel
Maak je geen zorgen als je er niet zeker van bent of het toevoegen van veganistische gerechten een goede stap is. Het is daadwerkelijk een slimme zet voor je hotelrestaurant. Niet alleen is het goed voor de planeet, maar het is ook goed voor je bedrijf! Steeds meer mensen willen plantaardig voedsel, en jij kunt een stuk van die taart meepakken. Wees dus creatief en voeg die lekkere veganistische opties toe aan je ontbijtbuffet en dinermenu. Je gasten zullen het geweldig vinden!
Deel deze link via
Of kopieer de link