Hoe zorg je ervoor dat je hotel profiteert van de veganistische trend? 5 eenvoudige tips
Hallo collega-chef-koks van hotels, restaurantmanagers en restaurantteams! Misschien vraag je je af of je veganistische en vegetarische gerechten moet toevoegen aan het menu van je hotel-restaurant. Wij hebben een aantal geweldige inzichten voor je. Maak je geen zorgen, het is niet ingewikkeld – lees verder en ontdek waarom het een goed idee is en hoe je het laat slagen!
Waarom veganistische opties belangrijk zijn voor je hotel-restaurant
Heb je het gemerkt? Steeds meer mensen eten tegenwoordig vegetarisch of veganistisch. Van 2020 tot 2022 steeg het aantal personen dat zich identificeerde als veganist van 5% naar 8%! Zelfs mensen die doorgaans wel vlees eten houden van een veganistische maaltijd. Voor veel jongeren, vooral mensen onder de 35, is het belangrijk om plantaardig te eten.
Het toevoegen van veganistische gerechten aan het menu van het hotelrestaurant biedt vier voordelen. Als het menu aantrekkelijk is voor veganisten, vegetariërs, gezondheidsbewuste gasten en mensen die van variatie houden, zal dit je klantenkring vergroten. Dergelijke inclusiviteit zorgt voor positieve mond-op-mond-reclame en gratis publiciteit. Ten tweede kan het toevoegen van veganistische opties de verkoop en winstmarges stimuleren. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn veganistische ingrediënten zoals tofu en kikkererwten doorgaans voordeliger dan vlees, waardoor je bedrijfsresultaat wordt verbeterd. Ten derde: door het bieden van veganistische keuzes bind je loyale klanten aan je hotel die op zoek zijn naar gezonde en milieuvriendelijke alternatieven. Ten slotte toon je hiermee het aanpassingsvermogen van je restaurant en stimuleer je culinaire innovatie. Dit trekt mensen die waarde hechten aan vernieuwende gerechten en ervaringen. Kortom, de introductie van veganistische gerechten is een strategische zet voor je hotelrestaurant.
5 tips voor het serveren van plantaardige gerechten
Tip 1: Benadruk je nieuwe menu-items
Als je veganistische gerechten toevoegt, zorg er dan voor dat de mensen weten dat ze er zijn. Je kunt ze in een speciaal gedeelte van het menu plaatsen of een klein pictogram gebruiken. Bij het ontbijtbuffet kunt je ook duidelijk maken wat de veganistische of vegetarische gerechten zijn door middel van kaartjes of bordjes. Hierdoor zien veganisten dat je ook met hen rekening houdt. Vergeet niet te vermelden dat sommige vleesgerechten veganistisch gemaakt kunnen worden als iemand dat wil. Goede communicatie is essentieel! Vermeld het op je website en op zoekprogramma’s voor restaurants zoals The Fork of Happy Cow. Happy Cow is een platform voor vegetarische en veganistische restaurants. Mensen die op zoek zijn naar dit soort gerechten gebruiken het platform om een restaurant te vinden dat bij hen past. Bekijk het eens!
Op zoek naar inspiratie? Bekijk het brede assortiment veganistische producten van Vandemoortele.
Tip 2: Zorg ervoor dat het menu past bij de sfeer van je hotel
Blijf trouw aan de unieke stijl en sfeer van je hotel. Als je hotelrestaurant bekend staat om de fantastische ontbijtproducten of kenmerkende gerechten, kijk dan eens of je een veganistische twist toe kunt voegen aan zulke favorieten. Je kunt bijvoorbeeld een overheerlijke veganistische omelet aanbieden met een verscheidenheid aan plantaardige vullingen, of een heerlijke veganistische draai geven aan je beroemde pastaschotel. Door je veganistische keuzes in lijn te brengen met de persoonlijkheid van je hotel, creëer je een onvergetelijke eetervaring die geschikt is voor alle soorten gasten. Vergeet niet dat je veganistische aanbod naadloos moet aansluiten bij de algehele charme van je hotel.
Tip 3: Mix en match bij het samenstellen van het menu
Dit is iets wat je sowieso moet doen, ongeacht of je ervoor kiest om vegetarische of veganistische keuzes toe te voegen aan het menu. Heb je gemerkt dat bepaalde items op een menu vaak goed samengaan? En dat het groeperen van deze items de gasten stimuleert om voor deze gerechten te kiezen? Als je veganistische keuzes aan je menu toevoegt, zorg er dan voor dat je deze combineert met bijpassende gerechten om zo je omzet te verhogen.
Tip 4: Train je personeel
Zorg ervoor dat je medewerkers de juiste training geeft over het menu. Zo kunnen ze de vragen van gasten meteen beantwoorden zonder dat ze het eerst in de keuken moeten navragen. Vragen kunnen gaan over welke ingrediënten er worden gebruikt, welke eiwitopties er beschikbaar zijn, of welke gerechten glutenvrij zijn. Deze training helpt je obers ook bij het voorstellen van bijpassende en duurdere gerechten, waardoor je rendement op de lange termijn toeneemt. Bij Vandemoortele bieden we gedetailleerde productinformatie, die al deze belangrijke details bevat.
Tip 5: Zorg ervoor dat je veganistische gerechten aantrekkelijk en origineel zijn
Neem geen genoegen met saaie salades. Denk goed na over spannende veganistische gerechten die je aan je menu kunt toevoegen. Er is zoveel mogelijk! Van veganistische macaroni met kaas tot hamburgers van zwarte bonen en zelfs veganistisch ijs. Variëteit is essentieel, dus zorg ervoor dat je veganistische opties voor voorgerechten, hoofdgerechten en desserts hebt. Bovendien kunnen veganistische gerechten goedkoper zijn, dus het is een win-win!
Een win-win voor je hotel
Misschien ben je er niet zeker van of het toevoegen van veganistische gerechten wel een goede stap is. Geen zorgen! Het is daadwerkelijk een slimme zet voor je hotelrestaurant. Niet alleen is het goed voor de planeet, maar het is ook goed voor je bedrijf! Steeds meer mensen willen plantaardig voedsel en jij kunt hier je voordeel mee doen. Wees dus creatief en voeg die lekkere veganistische opties toe aan je ontbijtbuffet en dinermenu. Je gasten zullen het geweldig vinden!
Deel deze link via
Of kopieer de link