Gaufre au sucre belge

Menu d'été

5 min

Facile

Dave Geens

Ingrédients

Nombre de portions

Step 1

Faites une pâte avec 3/4 de la farine, l'eau, les œufs, le sucre et la levure. Recouvrez la pâte avec le reste de la farine. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Ajoutez le Risso® Restaurant au beurre, le sel, la cannelle et la vanille. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du saladier. Laissez lever pendant ± 10 min.
Incorporez le sucre perlé à la pâte.
Divisez la pâte en morceaux adaptés à la taille des gaufriers (± 100 à 125 g). Laissez la pâte lever à nouveau (jusqu'à 3/4 de son volume potentiel).
Assurez-vous de travailler avec des gaufriers chauds - suffisamment chauds pour que le sucre se colore mais ne brûle pas.Laissez refroidir.

Step 2

Coupez la gaufre en deux dans le sens de la longueur.
Déposez des touffes de crème pâtissière jaune sur la moitié inférieure, en alternant avec des fraises et des myrtilles.
Recouvrez avec la moitié supérieure. Décorez avec des touffes de crème pâtissière, des fraises et des myrtilles.
Versez un peu de mousse de mangue sur la gaufre. Terminez par une feuille de menthe, des morceaux de caramel et du sucre glace.
Servez avec un pot de Risso Chanty® Spray.