Belgische suikerwafel

Tover de zomer op het bord

5 min

Makkelijk

Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties

Step 1

Maak een deeg van 3/4 van de bloem, het water, de eieren, suiker en gist. Bedek het deeg met de rest van de bloem. Laat 15 min. rusten.
Voeg Risso® Restaurant met boter, zout, kaneel en vanille toe. Kneed het deeg tot het loskomt van de mengkom. Laat ± 10 min. rijzen.
Meng parelsuiker onder het deeg.
Verdeel in stukken aangepast aan de grootte van de wafelijzers (± 100 à 125 g). Laat het deeg opnieuw rijzen (tot 3/4 van het potentiële volume).
Bak in hete wafelijzers – heet genoeg zodat de suiker kleurt maar niet verbrandt.
Laat afkoelen.

Step 2

Snijd de suikerwafel overlangs doormidden.
Spuit toefjes gele banketbakkersroom op de onderste helft, afgewisseld met aardbeien en blauwe bosbessen.
Dek af met de bovenste helft. Versier met toefjes banketbakkersroom, aardbeien en bosbessen.
Sprits wat mangomousse over de wafel. Werk af met een muntblaadje, brokjes karamel en bloemsuiker.
Serveer met een potje Risso Chanty® Spray.