Tomaat met Noordzeegarnalen

Tover de zomer op het bord

15 min

Makkelijk

Dave Geens

Ingrediënten

Aantal porties

Breng een pot water aan de kook om de tomaten te ontvellen.
Verwijder de steeltjes van de tomaten. Snijd ook het taaie stukje onder het steeltje eruit.
Snijd een kruisje in de top van elke tomaat. Dompel de tomaten 12 tellen onder in kokend water.
Spoel ze onmiddellijk onder koud water. Verwijder de schil met een mesje.
Snijd het ‘hoedje’ van elke tomaat en houd opzij.
Verwijder de zaadlijsten. Snijd het vlezige middenstuk weg, zodat de tomaat volledig uitgehold is.
Doe de handgepelde garnalen in een ruime mengschaal. Voeg een schep Vandemoortele® Mayonaise toe. Roer voorzichtig om.
Voeg de fijngesneden sjalot toe.
Kruid de garnalensalade met wat peper van de molen.
Doe een scheutje olijfolie in een schaaltje. Bestrijk de buitenkant van de tomaten met een keukenpenseel voor een mooie glans. Vergeet de ‘hoedjes’ niet.
Vul de tomaten met een royale portie garnalensalade. Plaats kroepoek van zeewier op de tomaten.
Snijd balkjes van 10 cm bij 3 cm van het boterbladerdeeg. Strijk af met ei en bestrooi met wasabi furikake-kruiden. Laat rusten.
Bak het bladerdeeg af op 165°C gedurende ± 15 min.
Dresseer de tomaat-garnaal met halve kwarteleitjes, puntjes Vandemoortele® Mayonaise en Vandemoortele® Thousand Islands vinaigrette. 
Werk af met groene kruiden en balkjes boterbladerdeeg.