Maak je hamburger premium: vijf manieren om de concurrentie het nakijken te geven
Burgers zijn niet langer louter een zaak van fastfoodketens of goedkope eethuisjes! Ze passen ook nu ook perfect op het menu van chique restaurants voor fijnproevers! Als ze goed bereid zijn, kunnen hamburgers heel gastronomisch en fotogeniek zijn. Klanten zijn in alle restaurantsegmenten bereid meer te betalen voor speciale hamburgers. Of het nu gaat om ingrediënten van betere kwaliteit of alternatieve eiwitten, speciale broodjes, kwalitatieve bijgerechten en smakelijke toppings. Ontdek 5 eenvoudige manieren om als slimme chef je menu spannender te maken en je te onderscheiden van je concurrentie!
1. Kwaliteitsingrediënten
De kwaliteit van de ingrediënten is een belangrijke voorwaarde voor een premiumgerecht. Je klanten zullen bereid zijn meer te betalen maar verwachten daar dan ook wel iets voor terug. Denk aan de gebruikelijke ingrediënten van een standaard hamburger: een broodje, kaas, vlees, salade en natuurlijk de saus! Probeer alle of enkele van deze ingrediënten te vervangen door een premium alternatief. Zoek naar een speciaal soort (lokale of biologische) kaas in plaats van de traditionele cheddar. Hetzelfde geldt voor het vlees: probeer in plaats van gewoon rund-varkensgehakt eens kwaliteitsvlees van grasgevoerd rund. Of waarom geen zalmburger?
Vergeet natuurlijk ook niet om een beschrijving te bedenken die je klanten het water in de mond brengt. Gezondheidstermen als biologisch, scharrel of puur natuur kunnen ook hun interesse wekken. Bekijk ter inspiratie de verrukkelijke ingrediënten voor de premiumhamburgers hieronder!
Zalmburger met Vandemoortele® Béarnaise en steppegrasfrietjes
2. Alternatieve eiwitten
Slechts 7% van de mensen is vegetarisch en slechts 1% veganistisch, dat klopt. Toch kan het nog steeds waardevol zijn om enkele vegetarische en/of veganistische opties op je menu te zetten. Het laat zien dat je als kok weet wat hip is en dat je het milieu en de gezondheid en voedingskeuzes van je klanten belangrijk vindt. Wat dacht je van een burger van halloumi in plaats van vlees of vis, een groenteburger of zelfs een geroosterde portobello-paddenstoel? Als het niet veganistisch hoeft te zijn, voeg dan een scharrelei toe om de eiwitinname van je klanten te waarborgen.
Wil je echt premium gaan? Probeer dan je eigen vegetarisch gehakt te maken van kikkererwten of rode bonen. Het is niet zo moeilijk en je kan een grote partij maken en het gehakt in de diepvries bewaren. Wil je een veganistische burger aanbieden? Zorg er dan voor dat je sauzen en vinaigrettes ook veganistisch zijn. Zoals de Tomato ketchup, Curry ketchup, Loempiasaus, Mosterd & Martionosaus van Vandemoortele®, bijvoorbeeld.
3. Speciale broodjes
Vroeger waren wit brood en tarwebrood de enige opties voor hamburgerbroodjes. Maar dat is voorgoed verleden tijd! Er is tegenwoordig een grote verscheidenheid aan broodjes verkrijgbaar, op basis van een grote verscheidenheid aan (volle) granen. Waarom deze opties niet gebruiken om je hamburgers nog meer te upgraden?
Probeer onze Soft bun met sesam en lijnzaad of Soft bun met sesam en komijnzaad van Banquet d'Or®. Je bewaart ze in de diepvries en kan ze gewoon ontdooien als je ze nodig hebt. En je kan gemakkelijk € 1 of meer extra rekenen voor een speciaal broodje en zo je winstmarges verder opkrikken. Je kan zelfs creatief zijn en het broodje helemaal achterwege laten en in plaats daarvan ijsbergsla of een portobello paddenstoel gebruiken. Waarom niet?
Fish and chips burger met steppegrasfrietjes
4. Verrukkelijke en unieke toppings
Hoogwaardige ingrediënten zijn een goed begin. Maar als je je hamburgers echt premium wil maken, experimenteer dan eens met unieke smaken. Wees creatief en kleur buiten de lijntjes … en buiten de landsgrenzen!
De wereldkeuken biedt een schat aan inspiratie voor hippe toppings, van ingelegde komkommer en avocado (of guacamole) tot gedroogde oregano, manchegokaas of gegrilde mango. Of ga nog exotischer met poblano (Mexicaanse pepers), sriracha-mayonaise of knapperige gember! Zelfgemaakte sauzen en spreads zijn ook perfect om je burgers een premium touch te geven. En wil je zowel smaak als comfort? Probeer dan het uitgebreide assortiment verrukkelijke sauzen van Vandemoortele®. Wat dacht je bijvoorbeeld van onze Spaanse Andalouse, met geroosterde uien, rode pepers en chili?
5. Premium sides
Oké, je hamburger zit al goed. Gemaakt van hoogwaardige ingrediënten en met unieke, creatieve twists. Maar hoe jammer zou het zijn om daar gewone frietjes bij te serveren? Denk in plaats daarvan na over enkele speciale bijgerechten om je unieke hamburger te begeleiden. Misschien kan je de gewone frietjes vervangen door zoete aardappel, pastinaak of krieltjes. Zo maak je je gerecht nóg aantrekkelijker.
Als je het bij gewone aardappelen houdt, probeer ze dan in plaats daarvan in partjes te snijden of breng ze op smaak met speciale kruiden en specerijen. Ook het begeleidende slaatje biedt veel ruimte voor creativiteit! Probeer in de winter geroosterde groenten te gebruiken in plaats van geïmporteerde sla. En in de zomer kan je experimenteren met ingemaakte groenten, scheuten en spruiten of zelfs noten. Ze vormen niet alleen een geweldige topping, ze zijn ook uiterst gezond!
Dirty fries met Vandemoortele® Samurai & Hannibalsaus
Deel deze link via
Of kopieer de link