Festin de fruits rouges de la sorcière d’Halloween

1. Fouettez 1 œuf avec 12 g de sucre et 30 g de sirop de glucose.

2. Tamisez 25 g de farine et 5 g de levure en poudre dans le mélange. 

3. Mélanger à nouveau le mélange au fouet et utiliser du colorant alimentaire pour la couleur verte.

4. Versez l’appareil dans un moule peu profond et enfournez 50 min à 204 ° C.

5. Retournez la préparation sur une grille et laissez refroidir.

6. Prélevez les morceaux de mousse souhaités du gâteau. 

Mousse au chocolat blanc

1. Mélangez le chocolat fondu avec le sucre et les jaunes d’œufs.
2. Faites fondre la gélatine avant de l’ajouter au mélange au chocolat.
3. Montez 500 ml de crème et incorporez-la à l’appareil au chocolat à la spatule.
4. Montez le blanc en neige et incorporez-le à l’appareil à la spatule. 

Mousse de fruits rouges

1. Trempez la gélatine dans de l’eau froide.
2. Réchauffez 110 g de sucre avec la purée de fruits et la vanille.
3. Ajoutez la gélatine. Laissez refroidir jusqu’à 32 ° C.
4. Montez 300 ml de crème et incorporez-la. 

1. Coupez la Symphonie Aux Fruits Rouges selon la taille souhaitée.
2. Formez des champignons à l'aide de mousse au chocolat et de mousse aux fruits rouges. 
3. Terminez par des morceaux de mousse verte.
4. Ajoutez une touche spéciale "Halloween" avec des décorations et de la glace carbonique.