Duurzame afhaalverpakkingen
Afhaalmaaltijden bieden een duurzaam alternatief voor een etentje buitenshuis. Op de verpakking na dan.
Het is een veelgehoorde opmerking van klanten die met een berg plastic afval achterblijven na een takeaway bestelling. En het is een van de belangrijkste redenen waarom we bij Vandemoortele een samenwerking aangingen met MCC Verstraete om 100% recycleerbare verpakkingen te bereiken tegen het jaar 2025. De transitie naar recycleerbare en biologisch afbreekbare meeneemverpakkingen is noodzakelijk.
Wat je waarschijnlijk niet wist is dat duurzame alternatieven ook nog eens gebruiksvriendelijk en kostenefficiënt zijn. Lees verder en ontdek de verschillende soorten duurzame verpakkingen op de markt. Net als de redenen om ze te gaan gebruiken, en hoe je ze in je restaurant kan invoeren.
Waarom zijn duurzame verpakkingen belangrijk voor je restaurant?
De hoeveelheid plastic afval die restaurants produceren vormde vóór de pandemie al een enorm probleem. Bestelapps als Uber Eats en Deliveroo rapporteerden in 2020 kwartaalomzetstijgingen van 100%. En de meeste van die nieuwe verkopen werden geleverd in plastic bakjes. En omdat het erop lijkt dat de nieuwe afhaaltrend een blijver is, is het belangrijker dan ooit om manieren te onderzoeken om de hele ervaring zo milieuvriendelijk mogelijk te maken. Wat in eerste instantie betekent: nee zeggen tegen plastic voor eenmalig gebruik.
Pro tip: informeer je klanten over de duurzame verpakkingen die je gebruikt en wat ze er daarna mee moeten doen.
Recycleerbare verpakking
Dit duurzame alternatief is het eenvoudigst te begrijpen. Producten als aluminium en bepaalde kunststoffen als polypropyleen of polyethyleen zijn relatief eenvoudig te recycleren. Polypropyleen is een prima keuze om voedsel warm te houden. En in tegenstelling tot piepschuim is het veel eenvoudiger te recycleren. Bedrijven als Biofutura en Biopack bieden verpakkingen van dit materiaal aan.
Herbruikbare verpakking
Waarom zou je, in plaats van steeds nieuwe verpakkingen te kopen, niet investeren in kwaliteitsverpakkingen waardoor je klanten letterlijk terugkomen voor meer? Heb je al gehoord van Just Salad? Dat is een fast-casual restaurantketen. Ze verkopen herbruikbare bakjes van € 1 en bieden gratis toppings als je hun bakjes (her)gebruikt.
Composteerbare verpakking
Composteerbare verpakkingen zijn het minst belastend voor ons milieu. Denk hierbij aan materialen als papier en karton. Een ander voorbeeld is polymelkzuur (PLA), dat eruitziet en functioneert als plastic maar gemaakt wordt van organische materialen als maïszetmeel. In feite is PLA een uitstekende keuze voor warm eten, omdat het zelfs betere thermische eigenschappen heeft dan gewoon plastic.
Ze zijn ook beter voor je klanten omdat ze geen schadelijke chemicaliën bevatten die in je eten kunnen lekken. Het enige nadeel van PLA is dat het vaak een duurdere optie is. Om echt milieuvriendelijk te zijn moet het ook verwerkt worden in een commerciële composteerinrichting. Het weggooien bij het gewone afval zou het hele nut teniet doen.
Je beste opties
Papier en karton
Verpakkingen van papier en karton zijn in veel gevallen potentieel recycleerbaar, worden in de natuur snel afgebroken en hebben in principe de minste impact op onze planeet, op voorwaarde dat ze op de juiste manier worden weggegooid. En er zijn ook veel verschillende soorten: slagers- en delicatessenpapier, kraftdozen, rietjes, koude bekers, koffiebekers, koffiedeksels (yep, bedankt Naeco!), en papieren zakken. Bij Vandemoortele gebruiken we zoveel mogelijk van deze materialen.
Aluminium
Ook aluminium is oneindig recycleerbaar. En hoewel het in eerste instantie veel energie kost om te produceren, is het hergebruik ervan aanzienlijk minder belastend. Het overtreft kunststoffen op het vlak van temperatuurbehoud en vormt weinig risico voor dieren, behalve als het in zee terechtkomt.
Berk
De berk, een van de snelst groeiende bomen, kan in slechts 20 jaar volwassen worden en is ideaal voor allerlei duurzame, composteerbare verpakkingen en gebruiksvoorwerpen.
Bamboe
Bamboe groeit snel en kan zich meerdere keren per jaar vernieuwen vanuit hetzelfde wortelstelsel. Het is een duurzame bron van sterk, composteerbaar en natuurlijk antimicrobieel verpakkingsmateriaal. Eens het begint te groeien, kan het in slechts enkele maanden volwassen worden!
Wil je streetfood aanbieden in je restaurant of ben je eigenaar van een foodtruck? Dan vormen duurzame verpakkingen een heel belangrijke factor om rekening mee te houden. Het kan immers de ecologische voetafdruk van je hele business bepalen.
Glas
Glazen verpakkingen zijn eindeloos recyclebaar en kunnen in veel gevallen ook worden ingewisseld voor geld. En zelfs als ze toch in de prullenbak terechtkomen, vormen ze weinig gevaar voor dieren.
Hoe zit het met bestek en andere extra's?
Afhaalmaaltijden worden meestal ook geleverd met bestek, specerijen en andere extra's die veel klanten gewoon niet nodig hebben. En die ze vervolgens weggooien. Wil je verspilling tegengaan en jezelf wat geld besparen? Vraag je klanten dan of ze deze extra artikelen echt willen hebben. En als dat zo is, houd dan je duurzame imago hoog door gerecycleerde servetten en composteerbaar eetgerief te gebruiken.
Bring your own
Als je het goed organiseert, is het meest duurzame alternatief voor gewone verpakkingen dat je gasten hun eigen herbruikbare bakjes meenemen! Het is een echte win-winoplossing: jij bespaart geld op wegwerpartikelen en je klanten voelen zich beter over je milieu-initiatieven. Jullie werken allebei samen aan het verminderen van wegwerpartikelen in de afvalstroom.
Pro tip 1
Bied je klanten een korting of extra product als ze afhaaldozen of bekers meebrengen. Laat zien dat je het belangrijk vindt en beloon wie extra moeite doet.
Pro tip 2
Koop en verkoop herbruikbare afhaalbakjes die ontworpen zijn voor hergebruik. In de meeste gevallen zijn ze eenvoudig schoon te maken en te ontsmetten voor je ze opnieuw vult. Ze kunnen volledig worden gepersonaliseerd met de naam van je zaak. En ze kunnen de ideale afmetingen hebben voor je gerechten. Je kan ze gebruiken als een extra verkoopproduct of ze gratis aanbieden als een incentive voor trouwe klanten.
Lees het succesverhaal van een Berlijnse lunchbar die een systeem van herbruikbare bakjes gebruikt.
Duurzaamheid is iets wat ons allemaal aangaat. Als chef-kok zal de verschuiving naar milieuvriendelijkere methodes steeds crucialer worden voor je succes op lange termijn. En je afhaalverpakking is een groot deel van het verhaal. Vooral nu de vraag van de consument naar duurzame alternatieven groeit, moet je het zien als een opportuniteit in plaats van een verplichting. Een extra manier om klanten aan te trekken en te behouden, als het ware. Vergeet niet om ermee uit te pakken op je website en sociale media kanalen.
Deel deze link via
Of kopieer de link