Les emballages écoresponsables: un choix judicieux
Les plats à emporter ont tout d'une alternative durable aux repas pris sur place. Sauf pour l'emballage!
C'est une mention récurrente des clients qui se retrouvent avec un grand nombre d'emballages, notamment en plastique, après avoir commandé des plats. Et c'est l'une des principales raisons pour lesquelles Vandemoortele a lancé un partenariat avec MCC Verstraete pour viser un emballage 100% recyclable d'ici 2025. La transition vers des emballages à emporter recyclables et biodégradables est impérative, mais ce que vous ne savez probablement pas, c'est que les alternatives durables sont également faciles puis peuvent s'avérer rentables. Lisez la suite et découvrez les différents types d'emballages durables disponibles pour faire de votre engagement écoresponsable, une réussite !
Pourquoi un emballage écoresponsable est-il important pour votre restaurant?
La quantité de déchets plastiques générés par les restaurants était déjà un problème, avant même la pandémie et l'essor du takeaway. La plupart de ces nouvelles ventes, sous un modèle à emporter, sont livrées dans des récipients en plastique. Et comme il semble que la nouvelle tendance des plats à emporter soit bien lancée pour durer, il est très important d'étudier les moyens à mettre en oeuvre pour considérer les aspects écologiques. Ce qui, en priorité, revient à dire non au plastique à usage unique.
Conseil supplémentaire: informez vos clients au sujet des emballages durables que vous utilisez et de ce qu'ils doivent en faire par la suite. La sensibilisation est clé, et pourra mettre un critère de choix de votre établissement pour une communauté plus engagée!
Les emballages recyclables
Cette alternative durable est la plus facile à considérer: des produits comme l'aluminium et certains plastiques comme le polypropylène ou le polyéthylène sont relativement simples à recycler. Le polypropylène est un excellent choix pour garder les aliments au chaud, et contrairement au polystyrène, il est beaucoup plus facile à recycler. Des entreprises telles que Biofutura et Biopack proposent des articles d'emballage fabriqués à partir de ce matériau. Prêts à aller les consulter et vous faire aider dans votre démarche engagée?
Les emballages réutilisables
Au lieu d'acheter des emballages continuellement, pourquoi ne pas investir dans des conditionnements de qualité qui inciteront vos clients à les réutiliser? Avez-vous déjà entendu parler de Just Salad? Il s'agit d'une chaîne de restauration rapide qui vend des bols réutilisables à € 1 et offre des garnitures gratuites lorsqu’on (ré)utilise ses bols. Fûté non?
Les emballages compostables
Les emballages compostables ont le plus faible impact sur notre environnement. Le papier et le carton en sont des exemples évidents. Un autre exemple est l'acide polylactique (PLA), qui a l'apparence et les performances du plastique mais qui est fabriqué à partir de matériaux organiques comme l'amidon de maïs. En fait, le PLA est un excellent choix pour les aliments chauds, car il possède des propriétés thermiques plus performantes que les plastiques ordinaires. Il est également plus sain pour vos clients car il ne contient pas de produits chimiques nocifs qui peuvent s'infiltrer dans vos aliments. Le seul inconvénient du PLA est qu'il s'agit souvent d'une option assez coûteuse. Pour être vraiment écologique, il doit également être traité dans une installation de compostage commerciale, et le jeter avec les ordures ménagères irait à l'encontre du but recherché...
Les meilleurs options et matériaux à considérer:
Le papier et le carton
Recyclables dans de nombreux cas et rapidement biodégradables, les emballages en papier et en carton ont le plus faible impact sur notre planète, à condition de les jeter correctement - choisir la bonne poubelle est indispensable. Et il en existe de nombreux types: papier de boucherie et de traiteur, boîtes kraft, pailles, gobelets de boisson, tasses à café, couvercles à café et sacs en papier.
Le verre
Recyclables à l'infini, les conditionnements en verre peuvent également être consignés: un montant supplémentaire alloué, et le client doit ensuite retourner son emballage.
L'aluminum
L'aluminium est également recyclable à l'infini. Et s'il faut beaucoup d'énergie pour le produire, son retraitement a un impact bien moindre. Il surpasse les plastiques en termes de rétention de la température et présente peu de risques pour la nature, sauf dans certains environnements marins.
Le bouleau (et oui !)
Le bouleau est l'un des arbres à la croissance la plus rapide, peut atteindre sa maturité en 20 ans seulement et est idéal pour toutes sortes d'emballages et d'ustensiles durables et compostables. C'est nouveau et bien pratique, n'est-ce pas?
Le bambou
À croissance rapide, comme le bouleau, le bambou peut se régénérer plusieurs fois par an à partir du même système racinaire. C'est une source durable de matériaux d'emballage solides, compostables et naturellement antimicrobiens. Une fois son cycle de croissance entamé, il peut arriver à maturité en quelques mois seulement ! Pratique, n'est-ce pas ?
Si vous souhaitez proposer de la vente à emporter dans votre établissement (full restaurant, ou même un restaurant au sein d'un hôtel) ou si vous possédez un food truck, l'emballage durable est un facteur très important à prendre en compte. En effet, il peut déterminer l'empreinte écologique de l'ensemble de votre activité et s'avérer être un critère de choix pour un client, ayant déjà entamé une démarche personnelle d'écoresponsabilité!
Quid des ustensiles et autres extras?
Les plats à emporter sont généralement accompagnés d'ustensiles et autres condiments dont de nombreux clients n'ont tout simplement pas besoin. Et qui, par conséquent, sont jetés. Pour réduire les déchets et économiser de l'argent, demandez à vos clients s'ils souhaitent vraiment ces articles supplémentaires. Et si c'est le cas, préservez votre image de durabilité en utilisant des serviettes de table recyclées et des ustensiles compostables.
Apportez VOS récipients!
Lorsqu'elle est bien organisée, l'alternative la plus durable aux emballages ordinaires est de demander à vos clients d'apporter leurs propres récipients ! Tout le monde y gagne : vous économisez de l'argent sur les produits jetables et vos clients se sentent plus à l'aise avec cette démarche, grâce à vos initiatives écologiques. Vous collaborez ainsi tous deux à la réduction des produits jetables dans le flux des déchets.
Conseil de pro 1
Offrez à vos clients une remise ou un produit en plus quand ils amènent des boîtes ou des gobelets à emporter. C'est un plus qui permet de souligner votre considération de l'effort supplémentaire effectué.
Conseil de pro 2
Achetez - et vendez des récipients à emporter conçus pour être réutilisés. Dans la plupart des cas, ils sont faciles à nettoyer et à désinfecter avant d'être à nouveau utilisés. Ils peuvent être entièrement personnalisés à votre nom, d'ailleurs, et ils peuvent être idéalement calibrés pour vos plats. Vous pouvez soit les utiliser en les faisant payer, soit les offrir pour récompenser vos clients fidèles.
Lisez la success story d'un lunch-bar berlinois qui utilise un système de bol réutilisable.
Le développement durable est un enjeu qui nous concerne, et nous implique, TOUS en tant que professionnel et particulier.
En tant que chef, la mise en place de pratiques plus écologiques sera de plus en plus cruciale pour la réussite, sur le long terme. Et vos emballages de plats à emporter jouent un rôle important dans cette évolution. D'autant plus que la demande des consommateurs pour des alternatives durables augmente ... Vous devez donc y voir une opportunité plutôt qu'une contrainte, et la saisir dès maintenant. Il s'agit d'un moyen supplémentaire d'attirer et de fidéliser vos clients. Et veillez à bien valoriser votre démarche, et votre engagement écoresponsable, sur vos leviers de communication comme sur votre site web, sur vos réseaux sociaux ou par vos newsletters.
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