Faites de votre hôtel un lieu incontournable pour partager des plats entre amis
Les plats à partager sont l’une des tendances les plus en vogue dans le monde de la restauration. Et quand on regarde leurs avantages, on comprend très vite pourquoi. Les plats à partager sont idéaux pour rassembler les personnes autour d’une table. Alors qu’attendez-vous pour les mettre au menu du restaurant de votre hôtel? Les restaurants classiques ne sont pas les seuls concernés. En effet, les hôtels peuvent aussi en tirer de nombreux avantages étant donné que cela participe à une meilleure expérience client, pour faire de l’hôtel bien plus qu’un simple endroit où dormir. C’est aussi un bon moyen d’accroître votre rentabilité tout en démontrant vos talents en cuisine. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment tirer profit de la tendance des plats à partager et comment les intégrer dans l’offre du restaurant de votre hôtel et dans votre offre de room service.
La tendance est au partage
Si cette mode s’est développée d’abord dans de grandes villes comme New York ou Paris, elle s’est depuis lors immiscée dans les cuisines du monde entier, y compris dans celles des hôtels. Un constat confirmé par une étude menée par Deliveroo auprès de plus de 1100 clients aux Pays-Bas. La majorité des personnes interrogées (55%) disent préférer commander plusieurs petites portions plutôt qu’un plat unique. Plus encore, près de trois quarts (69%) des répondants raffolent de cette formule idéale pour partager la nourriture avec d’autres convives. Cette tendance, loin d’être réservée aux restaurants, représente une occasion en or pour les hôtels qui souhaitent tirer leur épingle du jeu.
« Pourquoi se contenter d’un seul plat quand on peut découvrir tous les talents du chef et se régaler de saveurs et de parfums différents? »
Bon pour les affaires et la planète
Les plats à partager représentent bien plus qu’un nouveau concept sympa à la mode, c’est aussi une véritable stratégie pour gonfler vos bénéfices, réduire le gaspillage alimentaire et instaurer des pratiques plus respectueuses de l’environnement dans le restaurant de votre hôtel. Puisque vous proposez des portions partagées, inutile de prévoir une portion par personne. Un moyen efficace de servir de plus petites quantités pour le même chiffre d’affaires, ou les mêmes quantités moyennant une marge bénéficiaire plus importante. En effet, gardez à l’esprit que les clients commandent généralement différentes portions plus petites à partager, ce qui implique que la dépense moyenne par client est plus élevée par rapport au concept classique d’un plat par personne. Et comme les plats servis sont partagés par des personnes aux envies et aux appétits différents, il n’y a pas de gaspillage. C’est une bonne nouvelle quand on sait qu’entre 6 et 8% de l’ensemble des gaz à effet de serre émis par l’activité humaine viennent du gaspillage alimentaire!
Un délicieux moment de partage
En tant que chef d’une cuisine d’hôtel, vous aimez utiliser votre talent pour surprendre vos clients en leur proposant une expérience gustative unique. Les plats à partager peuvent être la réponse et laisser libre cours à votre imagination. Une bouchée par-ci, une cuillerée par-là. Quoi de mieux?! Les possibilités sont infinies, et vous permettent d’ajouter votre touche personnelle et d’insuffler l’âme de votre hôtel dans chaque assiette. Vos clients ne discuteront pas de ces plats à partager qu’à table, ils en parleront aussi plus tard sur les réseaux sociaux. En effet, rares sont ceux qui résistent à l’envie de publier une photo d’un bon repas en bonne compagnie.
« Rien de tel que des plats à partager pour rassembler les personnes autour d’une table... tout en démontrant vos talents en cuisine. »
L’Amérique latine depuis votre hôtel
Les saveurs et les mets d’Amérique latine et centrale sont les exemples types des bons petits plats à partager. Prenez les incontournables de la cuisine mexicaine: wraps et tacos au pulled pork, jalapeños, chimichurri, ceviche, patate douce... Le tout agrémenté de délicieux aromates. Cette région est une source d’inspiration intarissable pour les plats à partager. De la tortilla, ce pain plat séculaire, aux succulents moles à base de piments, de fruits secs, de graines, d’aromates, de noisettes, de cacao, et d’épices. À utiliser comme sauce, marinade ou assaisonnement pour donner du relief à n’importe quel plat à partager!
Les saveurs envoûtantes du Moyen-Orient
Ce n’est plus un secret: ces dernières décennies, la cuisine du Moyen-Orient a fortement influencé les assiettes du monde entier. Peu étonnant quand on sait que la demande d’authenticité, de durabilité et de bien-être est plus forte que jamais. La culture séculaire du Moyen-Orient répond à toutes ces envies grâce à ses plats riches, savoureux et sains. Sans compter que cette cuisine est la cuisine par excellence pour les plats à partager. Qu’il s’agisse de pitta, de pains plats, de houmous et autres dips, autant de plats préparés avec des ingrédients naturels qui vous surprendront par leur feu d’artifices de saveurs et de couleurs.
Adoptez la mode des plats à partager
Votre mission de chef de cuisine d’hôtel consiste à créer des expériences exceptionnelles. Grâce aux plats à partager, ravissez les papilles de votre clientèle en lui proposant des saveurs uniques et un véritable moment de partage. Nombreuses sont les cultures basées sur le partage de plats. Outre les exemples mentionnés ci-dessus, citons également la table de riz en Asie, le couscous au Maghreb, le mafé en Afrique subsaharienne, ou encore la sidrería typique du Pays basque. Qu’attendez-vous? Foncez, laissez votre créativité s’exprimer, et observez votre hôtel décoller grâce à l’afflux de clients venus pour se rassembler autour d’une table gourmande et partager des instants inoubliables.
Partager ce lien par
Ou copier le lien