Les burgers, le prochain succès du restaurant de votre hôtel? La preuve par cinq!

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Les burgers ne sont plus assimilés aux fast foods ou au repas bas de gamme! À l’heure actuelle, même les restaurants des grands hôtels réinventent le burger et le transforment en chef-d’œuvre gastronomique à faire saliver la clientèle. Soyez certains que les clients du restaurant de votre hôtel seront prêts à débourser plus pour déguster ces burgers aux saveurs et au visuel époustouflants. Rien de plus simple si vous souhaitez vous aussi proposer un burger incroyable à votre carte : misez sur des ingrédients de qualité, ou des pains ou des viandes différents. Voici cinq manières simples et efficaces pour vous distinguer de la concurrence.

Des ingrédients de qualité

Pour servir des plats de qualité, il faut choisir des ingrédients de qualité. Ce principe s’applique aussi à votre hôtel s’il veut proposer des burgers qui sortent de l’ordinaire. Vos clients seront prêts à payer plus cher s’ils ont la garantie de vivre une expérience gustative exceptionnelle dans votre hôtel. Commencez par revisiter les ingrédients de base! Exit les pains, fromages, viandes, et salades classiques, remplacez-les par des variantes haut de gamme. Que diriez-vous de jeter votre dévolu sur un fromage local ou bio comme dans cette recette de burger d’hiver au Morbier, et de vous éloigner du classique cheddar? Il en va de même pour la viande: au lieu du traditionnel steak haché porc et bœuf, optez pour de la viande de haute qualité issue de bœufs nourris à l’herbe ou encore — et pourquoi pas? — pour un burger de poisson. Bien sûr, ne négligez pas votre carte, et pensez à une description qui attirera l’attention de vos clients et leur mettra l’eau à la bouche. Essayez de mentionner des marques connues et réputées. Piquez aussi la curiosité de vos clients avec des termes qui évoquent des produits sains comme bio, plein air, ou 100 % naturel. Si ces ingrédients d’exception peuvent représenter un coût supplémentaire, les retombées d’un burger raffiné compenseront assurément les dépenses initiales.

Découvrez des recettes à base d'ingrédients de première qualité ici

Burger de saumon à la béarnaise Vandemoortele® et pommes allumettes

Chorizo burger

Hamburger nordique

Burger printanier

Hamburger argentin

Des sources de protéines alternatives

Même si les clients végétariens ou véganes restent minoritaires, proposer ces options dans votre restaurant peut s’avérer une stratégie payante. Cela montre qu’en tant que chef vous êtes au fait des dernières évolutions et que vous vous souciez de l’environnement ainsi que de la santé et du régime alimentaire de vos clients. Que diriez-vous de remplacer la viande et le poisson par un burger au halloumi, de légumes, voire par un portobello rôti? Si vous ne cherchez pas à faire un plat végane, ajoutez un œuf de poule élevée en plein air pour garantir l’apport en protéines de vos clients. Et pour apporter une touche raffinée, essayez de faire vos propres burgers végétariens à base de pois chiches ou de haricots rouges. Ce n’est pas très compliqué, et vous pouvez les préparer en grande quantité et les conserver au congélateur.

Découvrez des recettes végétaliennes ou végétariennes ici

Burger Santorini

Burger oriental végétarien

Rosen roll avec falafel

Burger végétalien aux échalotes confites

Burger mésopotamien

Burger méditerraéen vegan

Des pains spéciaux

Texte sous-titre : Par le passé, les pains hamburgers étaient tous blancs et à la farine de blé. Mais c’est de l’histoire ancienne ! Aujourd’hui, on retrouve une large gamme de pains et de buns préparés à partir de toutes sortes de céréales (complètes). Que penseriez-vous de les tester pour ajouter une touche sophistiquée à vos burgers? Essayez notre pain complet aux graines de sésame et lin Banquet d’Or® ou le Bun Tigre de Banquet d’Or®. La plupart de ces pains peuvent être conservés au congélateur et dégelés selon vos besoins. Vous pouvez facilement compter un supplément de 1 € ou plus pour un pain spécial, une manière efficace de faire gonfler un peu plus votre marge bénéficiaire.

Plus de recettes avec des pains spéciaux ?

Burger de lard

Surf & Turf (Chorizo-Scampi burger)

Burger halloween

Bavarian Tiger Burger

Des garnitures atypiques et alléchantes

Utiliser des ingrédients de qualité est un bon point de départ, mais si vous voulez servir des burgers raffinés, vous devrez en faire plus et proposer des saveurs atypiques. Faites preuve d’audace et de créativité. Et ne vous arrêtez pas aux frontières! Les cuisines du monde sont une source d’inspiration intarissable qui regorgent d’aliments tendance: des pickles de concombre à l’avocat (ou au guacamole), en passant par l’origan séché, le fromage Manchego, ou encore la mangue grillée. Ou visez plus d’exotisme avec du piment poblano (piment mexicain), une mayonnaise sriracha ou du gingembre croquant! Une autre manière d’apporter du raffinement à vos burgers est de les accompagner de sauces maison. Vous ne voulez pas faire de compromis entre saveurs et facilité? Alors la gamme de délicieuses sauces Vandemoortele est faite pour vous. Que pensez-vous par exemple de notre sauce andalouse aux saveurs espagnoles avec ses oignons rôtis, ses poivrons rouges, et son piment?

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Burger libanais

Fish and chips burger

Burger des vacances

Hamburger à l'indienne épicé

Katsu Sando

Un accompagnement à la hauteur

Très bien, vous avez maintenant votre burger, avec des ingrédients de qualité et une touche unique et atypique. C’est top! Mais ce serait tellement triste de l’accompagner de frites toutes simples, pas vrai? Ce serait terriblement ennuyeux ! Et si vous essayiez plutôt de servir votre burger atypique avec un accompagnement tout aussi atypique. Vous pouvez peut-être remplacer les frites classiques par des frites de patate douce, de panais, ou de bantam. De quoi rendre votre plat encore plus appétissant. Si vous préférez vous en tenir aux pommes de terre traditionnelles, proposez-les en potatoes ou assaisonnez-les avec différentes herbes et épices. La salade en accompagnement peut elle aussi être revisitée. En hiver, lorsque la saison des laitues est terminée, servez plutôt des légumes grillés. Et en été, testez les pickles de légumes, les jeunes pousses et les germes, voire les noix. Non seulement ce sont des aliments délicieux, mais ils sont également excellents pour la santé.

Et voilà, vous avez toutes les clés en main ! Les burgers sont peut-être des plats simples, mais avec un peu de créativité et de gourmandise, ils ont le pouvoir d’atteindre le top des ventes de votre hôtel. Vous pouvez bien sûr les afficher à la carte du restaurant de votre hôtel, mais n’oubliez pas de les proposer aussi en room service. Vos clients seront conquis par ces délices aussi bons que surprenants, et tout le monde ne parlera plus que de ça! Préparez-vous à servir le must absolu des burgers et à faire de votre hôtel le paradis des burgers!